Überreife: nf Überreife Trauben gelten als Extremphase des Weinbaus. Es ist in der Tat der Moment, in dem die Traube, nachdem sie ihre Größe und ihren optimalen Zuckergehalt erreicht hat, beginnt, Wasser zu verlieren und sich in Zucker zu konzentrieren. Sie sollten wissen, dass jeder süße oder sirupartige Wein aus Trauben hergestellt wird, die überreif geerntet wurden (wir sprechen dann von überreifer Ernte), dh 1 bis 2 Monate nach dem normalen Lesedatum.
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