Amylalkohol: Locut. Höherer Weinalkohol (Alkohol mit 3 oder mehr Kohlenstoffatomen). Wenn wir bei einer Verkostung von am Gaumen gefühlten Amylalkoholen sprechen, geht es vor allem um die gebildeten Amyl- und Isoamylacetate und ggf. weitere Ester dieser beiden Alkohole. Dieser würzige Geschmack mit Aromen von Lack, Lösungsmittel, Banane und englischen Süßigkeiten ist auf einen Überschuss an Amylalkohol zurückzuführen. Es kommt im Allgemeinen von der Weinbereitung bei zu niedriger Temperatur....
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