Teil der Engel: locut. Der „Angel Share“ ist das Volumen an Wein oder Alkohol, das während der Reifung in Fässern durch Verdunstung verloren geht. Dieser Ausdruck wird hauptsächlich für Spirituosen aus Cognac und Armagnac verwendet. Die Steuerbehörden berücksichtigen diesen Anteil der Engel bei der Berechnung der Lagerbestände an Eaux-de-vie in den Kellern und räumen je nach Fassgröße einen Verlust von 2 bis 3 % pro Jahr ein.
Die englische Version (Angels'share) wird auch von Whiskyproduzenten verwendet. Diese Verdunstung...
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