Anthocyane: nm pl. Anthocyane sind malvenfarbene oder rote Pigmente, die sich in der Haut von Trauben befinden und in Most vorkommen. Sie geben Rotweinen ihre Farbe. Anthocyane (aus dem Griechischen anthos = Blume und kyanos = blau) stellen eine wichtige Familie organischer Moleküle dar, die insbesondere in den Beeren roter Weintrauben vorkommen. Die Haupteigenschaft von Anthocyanen ist ihre Färbekraft. Die roten Nuancen der Weinbeere sowie...
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