Antioxidationsmittel: adj und nm Antioxidantien sind eine Reihe von Produkten, die die Oxidation von Wein wie Schwefeldioxid verhindern, indem sie den Austausch mit Sauerstoff vermeiden. Die antioxidative Wirkung der önologischen Tannine hängt von ihrem botanischen Ursprung und der verwendeten Dosis ab. Je höher er ist, desto besser ist der Wein vor Oxidation geschützt. Es ist anerkannt, dass Eichentannine die wichtigste antioxidative Kraft unter allen Weintanninen haben ....
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