Ascorbinsäure: Locut. Ascorbinsäure ist besser bekannt als Vitamin C. Sie kommt natürlicherweise in Trauben und Most vor. Als starkes Antioxidans verbraucht es sehr schnell den im Wein vorhandenen Sauerstoff, dessen Vorhandensein die Gefahr einer Veränderung seiner Farbe und seines Geschmacks mit sich bringt. Es spielt daher eine wichtige Rolle für die Aromen von Wein. Es wird im Allgemeinen zum Zeitpunkt der Abfüllung verwendet, um einen oxidativen Schock namens Flaschenkrankheit zu vermeiden. Wir erlauben es zum Höchstsatz...
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.