Banane: nf Das Bananenaroma ist ein Fermentationsaroma, das eine Folge der Kohlensäuremazeration ist und bei der Herstellung von frühen Weinen verwendet wird.
Er verstärkt den aromatischen Charakter der Gamay-Traube und insbesondere des Beaujolais Nouveau. Der Geschwindigkeit zuliebe, anstatt es der Natur zu überlassen, ist es für den Winzer einfacher, im Labor gezüchtete Hefen hinzuzufügen, die diesen besonderen Geschmack erzeugen, der an Bananen erinnert. Es stammt aus Isoamylacetat, Kategorie chi ...
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