Trüffel: n. Das Trüffelaroma ist ein tertiäres Aroma, das mit der Reifung verbunden ist, dessen subtile Düfte wahrgenommen werden können, bis sie in der Karaffe, die zum Dekantieren des Weins verwendet wurde, im Bouquet eines großen Rotweins opulent und voll bleiben Reife ist ein großer Klassiker einer Verkostung. Sagen wir nicht guter Wein, guter Trüffel, natürlich der schwarze Trüffel des Périgord. Aber wissen wir, dass er hauptsächlich aus Vaucluse (nördlich der Provence) stammt?
Dieser Herbstpilz (und für einige sogar Winter ...
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