Entalkoholisierung: nf Vorgang der teilweisen oder vollständigen Entzuckerung oder Entalkoholisierung eines Weines. Um einen Wein mit niedrigem Alkoholgehalt herzustellen, stehen dem Winzer zwei Möglichkeiten zur Verfügung: die Bearbeitung des Weines durch Entzug des Alkohols oder die Bearbeitung des Mostes durch Entzug des Zuckers. Die 1908 von C. Jung patentierte Technik der Entalkoholisierung wurde ständig verbessert.
Heutzutage herrscht eine gewisse Unzufriedenheit der Verbraucher gegenüber Weinen mit hohem Alkoholgehalt. Für dein...
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