Epidermis: nm Die Traubenschale besteht aus einer Epidermis (siehe Epicarp), die an der Oberfläche von einer wachsartigen Kutikula, der Blüte, bedeckt ist. Die Blüte schützt das Getreide vor äußeren Einflüssen: Regen, Feuchtigkeit, Hitze und hält die von Insekten und Wind eingebrachten Keime (sporulierte Hefen, Schimmelpilze, Bakterien) zurück. Als nächstes kommt die Unterhaut. Es enthält insbesondere Anthocyane, die für die Farbe von Rotweinen verantwortlich sind, und flüchtige Verbindungen, die das Aroma von ...
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