Gäraromen: Locut. Gärungsaromen sind Sekundäraromen, die während der Gärung durch die Arbeit der Hefen mit dem Zucker entstehen. Diese Arbeit verursacht eine erhebliche Emission von Geruchsrückständen.
Gäraromen (verantwortlich für die blumigen und fruchtigen Aromen von Weinen während der Vinifikation): Bestimmte Ester und höhere Alkohole, die aus dem Gärstoffwechsel resultieren, tragen zum Aroma junger Weine bei. Diese Verbindungen sind besonders begehrt und geschätzt in...
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