Filtration: nf Filtration ist eine Technik, die darin besteht, einen Wein zu klären, mikrobiologisch zu stabilisieren und ihm seinen Glanz zu verleihen. Sie ist ein wesentlicher Schritt bei der Vinifikation von Rotweinen und Weißweinen. Es wurde vor dreißig Jahren von dem großen französischen Önologen und Forscher Émile Peynaud (1912-2004) empfohlen, der es wie folgt definierte: Filtration ist eine allgemeine Klärungstechnik, die darin besteht, eine trübe Flüssigkeit durch ...
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