Flaschengärung: Locut. Die Flaschengärung ist eine zweite Gärung, die in der Flasche stattfindet.
Nach der Champagner-Methode, sobald der Entwurf abgeschlossen ist, der darin besteht, den Wein in Flaschen abzufüllen und einen Likör de Tirage zuzugeben
zucker- und hefehaltige Flaschen werden bei einer Temperatur von 11-12 °C im Keller "auf Latten" liegend gelagert.
Die in die Flasche eingebrachten Hefen bauen den Zucker ab, indem sie Kohlendioxid (CO2) produzieren.
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