Furfurol: nm Flüchtiges Molekül (Aldehyd) mit dem charakteristischen Geruch von frischem Brot oder gerösteten Mandeln, der für bestimmte Weine charakteristisch ist.
So konnten wir feststellen, dass die Holzspäne Vanillin an den Wein weitergeben, während die Fässer Furfurol diffundieren....
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