Holzgeschmack: Locut. Holziges Aroma, das vom Fass in den Wein gebracht wird. Je nach Fass gibt es eine große Auswahl an Hölzern. Eichenholz trägt zum Geschmack und Bouquet des Weines bei, indem es ihm bestimmte Stoffe verleiht:
- Tannine (ca. 50 mg / l pro Jahr für ein 225-Liter-Fass), die dem Wein seinen "holzigen" Charakter verleihen.
- Riechstoffe mit z. B. einem fein holzigen Vanilleduft.
Siehe: Bewaldet ....
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