Geschmack von Rancio: Locut. Der Geschmack von Rancio ist ein besonderer Charakter, den bestimmte natürliche Süßweine während ihrer Reifung erwerben. Das Rancio-Aroma (ein Wort, das aus dem alten provenzalischen ransa stammt, verwelkt, verblasst) ist das Ergebnis der oxidativen Alterung (synonym für maderized). Diese kontrollierte Oxidation, die vom Erzeuger oder Züchter natürlicher Süßweine angestrebt wird, unterscheidet sich von der zufälligen Oxidation, die den Wein zerstört. Es gibt sehr entwickelte Aromen von Nüssen, Röstung, Pflaume und ...
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