Harz: n. Dieses balsamische Aroma von Kiefernharz, Zeder ist ein tertiäres Aroma, das der Wein mit zunehmendem Alter annimmt. Es entspricht oft in Eichenfässern gereiften Weinen (Rouvre-Eichen aus Burgund, Cîteaux) oder Rotweinen aus dem Süden (siehe Bandol oder Languedoc). Es ist auch in bestimmten sirupartigen Weißweinen enthalten.
Wenn wir diesen Geschmack von Harz hervorrufen, können wir an die berühmten griechischen Retsinae denken, diese sehr beliebten Weißweine, sehr alkoholisch und vor allem harzig durch die Zugabe von ...
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