Boisage: Bei der Vinifikation ist Boisage das Phänomen, bei dem der in Fässern (aus Eichenholz) gelagerte Wein den Geschmack von Holz annimmt. Im weiteren ist es auch ein künstlicher Prozess, der darin besteht, Eichenholzstücke oder "Chips" (Dauben, Eichenspäne, Staub oder Mischungen von Chips, Dominosteinen) in Weinfässern zu verwenden, um einen holzigen Geschmack zu erhalten. Diese önologische Praxis ist nur für Tafelwein und Vin de Pays durch die Gemeinschaftsverordnung RCE 1507/06 vom ...
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