Kaliumbitartrat (E336): Locut. Im Wein vorhandenes Salz, auch "Kies" genannt, das sich in Form von Flocken am Flaschenboden bemerkbar macht. Es ist auch als Weinstein oder Kaliumsäuretartrat bekannt. Die Lagerung von Weinen bei niedriger Temperatur kann zur Bildung einer kristallinen Ablagerung von Kaliumbitartrat am Flaschenboden (Weinausfällung) führen. Die Qualität des Weines wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Sie müssen es nur dekantieren.
Stabilisierung ...
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