Kaliumtartrat: Locut. Kaliumtartrat oder Weinstein (E336) oder Kaliumbitartrat ist ein Monokalium*-Salz der Weinsäure. Es besteht aus Kristallen, die sich an den Wänden von Gärtanks oder Weinfässern bilden. Es wirkt als Katalysator bei der Weinsäurestabilisierung von Weinen. Es initiiert auch die Bildung von Kaliumbitartrat-Kristallen und beschleunigt die Sedimentation von endogenen Kristallen. Es hat jedoch keine Aktion auf ...
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