Klärung: nf Vorgang, der aus Schönung und / oder Filterung, Abstich oder Zentrifugation besteht, um den Wein durch Entfernen der suspendierten Partikel klar zu machen.
Schönung: Sie dient der Klärung des Weines durch Eiweißstoffe (Eialbumin ab sofort verboten, Gelatine, Fischleim etc.). Diese agglomerieren, wenn die Tannine im Wein mit den suspendierten Partikeln in Kontakt kommen. Die so gebildeten Flocken werden am Boden des Tanks abgelegt. Die meisten Winzer ...
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