Laktobazillen: nf pl. Nach der alkoholischen Gärungsphase hat Wein im Allgemeinen einen Säuregehalt, der ihn herb und schwer trinkbar macht.
Diese Härte ist auf das Vorhandensein von 2 Säuren aus der Traube zurückzuführen: Weinsäure und Apfelsäure.
Die natürlich auf den Beeren vorhandenen Laktobazillen sind Teil dieser Bakterien, die diese 2 Säuren während der malolaktischen Gärung zu Milchsäure abbauen....
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.