Latten (aufgesetzt): locut. Horizontale Lagerung von Flaschen in Champagner, insbesondere während der zweiten Gärung (prise de mousse). Diese Lagerung dauert gesetzlich mindestens 15 Monate für Rohchampagner ohne Jahr (BSA) und drei Jahre für Jahrgangschampagner. Die Lagerung auf Latten ermöglicht es, das enorme Gewicht, das sich auf den Flaschen ansammelt, besser zu verteilen und gleichzeitig den vorderen Teil dieser Masse anzuheben. Es kommt nicht selten vor, dass einige defekte Flaschen explodieren...
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