Schnaps ziehen: locut. Liqueur de Tirage ist eine Mischung aus stillem Wein, Zucker und ausgewählten Hefen, um die Prise de Mousse (Gärung in der Flasche) von Champagner und jedem Schaumwein zu aktivieren. Es sollte nicht mit Dosierlikör verwechselt werden. Die im Wein enthaltenen Zucker und Hefen bewirken eine zweite Gärung, auch Prise de Mousse genannt.
Diese Gärung erzeugt Alkohol und Kohlendioxid. Letzteres versucht der Winzer ...
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