Mercaptan: nm Mercaptan* gekennzeichnet durch diesen unangenehmen Geschmack nach faulen Eiern, Schweiß… ist ein Unfall, ein Mangel im Wein aufgrund einer schlechten Verbindung zwischen Wasserstoff und Schwefel (Schwefelwasserstoff) mit dem Alkohol im Wein. Der Grund liegt in einer übermäßigen Reduzierung des Weins (verbunden mit mangelnder Belüftung): mangelnde Hygiene, schlechte Vinifikation, neuer Wein, der nicht auf Hefesatz umgefüllt wurde usw.
Sie können einen Mercaptangeschmack entfernen, indem Sie den Wein belüften und ihn ...
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