Metaweinsäure: Locut. Metaweinsäure ist ein Kristallisationsstabilisator. Diese Säure verhindert die Bildung kleiner Weinsäurekristalle, die am Boden der Flasche erscheinen. Dies kann fälschlicherweise auf das Vorhandensein von Zucker oder sogar Glaspartikeln hindeuten.
Diese Kristalle sind nichts anderes als Weinstein und haben keinen organoleptischen Einfluss auf den Wein. Die Charta, die Weine aus biologisch angebauten Trauben regelt, verbietet die Verwendung von Metaweinsäure....
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