Moos (entnommen aus): Locut. Der Prize de Mousse (oder zweite Gärung in der Flasche). Nach dem Verschnitt, insbesondere in der Champagne, wird der Wein umgefüllt. Die erhaltene Cuvée wird gekühlt, um sie zu stabilisieren, und dann zum Zeitpunkt der Abfüllung mit Likördetirage (Zucker) und Sauerteig (Hefe in voller Aktivität) versetzt. Die Abfüllung, die Ende des Winters beginnt, findet bis Ende des Frühlings statt. Die Flaschen werden mit einem Vakuum von maximal 5 cl unter dem Verschluss befüllt, p...
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