Ochratoxin: nf Wissenschaftlich gesehen ist Ochratoxin A (kurz OTA) ein Sekundärmetabolit*, der von verschiedenen Schimmelpilzen produziert wird, deren Produktion an Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gekoppelt ist. OTA wird als Lebensmittelkontaminant eingestuft, der zur Familie der Mykotoxine (aus Myzelbildungen stammende Toxine) gehört. Verantwortlich für die Produktion von OTA ist Aspergillus carbonarius, ein Pilz (ein Mykotoxin), der dieses Molekül auf natürliche Weise produziert...
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