Oxidiert: adj. Ein oxidierter Wein ist ein Wein, dessen Farbe und Aromapalette durch Oxidation verändert wurden. Es ist auf das Vorhandensein von Ethylaldehyd zurückzuführen, dessen Oxidation in Kontakt mit Luft Essigsäure ergibt. Dies ist die Definition eines schlecht gealterten Weins, insbesondere eines Weißweins, der vorzeitig braun wird und diesen falschen Madeira-Geschmack annimmt. So erkennen wir einen oxidierten Wein an seinen Gerüchen nach sehr reifen oder gar Mangoldäpfeln, ranziger Butter, an der Luft angeschnittenem Obst oder Bittermandel...
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