Oxidation: nf Die Oxidation (in Fässern oder in Flaschen) ist ein sehr komplexes Phänomen einer chemischen Reaktion, die durch den Kontakt von Wein mit Sauerstoff verursacht wird. Eine richtig kontrollierte Oxidation ist nichts anderes als ein Prozess, der die Sauerstofffixierung sicherstellt und die Alterung einleitet. Der Kontakt mit Sauerstoff verleiht dem Wein eine natürliche Veränderung. Der Wein verliert dann seine Frische und seine Farbe verändert sich.
Wissenschaftlich gesehen ist Oxidation der Verlust eines oder mehrerer Elektronen...
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