PAI (Intense Aromatische Persistenz): Locut. Die intensive aromatische Persistenz (PAI) ist die in Sekunden (oder Caudalies) bewertete Zeit, während der das Aroma nach dem Schlucken oder Ausspucken des Weins im Mund verbleibt.
Am Beispiel eines Weines, den man einen Schluck herunterschluckt. Wir beginnen zu kauen, zu kauen, indem wir unseren Mund leicht öffnen, um ein wenig Luft hereinzulassen. Wenn die Beständigkeit des Aromas (aufgrund der am wenigsten flüchtigen Bestandteile, das heißt der hartnäckigsten) nicht mehr wahrgenommen wird ...
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