Presswein: Als Presswein wird ein Rot- oder Roséwein bezeichnet, der aus Traubensaft gewonnen wird, der aus dem in der Kelter gepressten Trester gewonnen wird. Es wird nach Freilaufwein gewonnen (letzterer wird beim Abstich gesammelt). Diese Art von Wein ist im Allgemeinen gerbstoffreicher und weniger säurehaltig als freilaufender Wein, wird jedoch beim Verschnitt geschätzt, da er Komplexität bringt. Bei den Grands Crus wird der Presswein separat ausgebaut. Es kann dann mit freilaufendem Wein verschnitten oder vinifiziert werden ...
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