Fruchtfleisch: nf Das Fruchtfleisch ist der wichtigste Bestandteil einer Traube. Es macht 85 % seines Gewichts aus. Es ist im Allgemeinen farblos (mit Ausnahme der Färbersorten). Beim Pressen fließt zuerst die Mitte des Fruchtfleisches. Diese Zone, die die voluminöseste ist, enthält Zellen, die sehr reich an metabolisierten Substanzen sind. Während der Ernte sind sie diejenigen, die ihren Saft zuerst freisetzen. Dies erklärt, warum die zuerst freigesetzten Säfte die besten sind. Dann komm...
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