Reifung der Ernte: Locut. Diese Reifung ist für die Herstellung eines Qualitätsweins unerlässlich. Der optimale Reifegrad bestimmt den Zeitpunkt der Ernte. Hierzu können wir auf die von den für die Weinregion zuständigen Rathäuser veröffentlichten Verbote der Vendanges verweisen. Es wird entsprechend den für die Region spezifischen klimatischen Bedingungen ausgerufen. In höheren Breitengraden erfolgt die Reifung der Traube daher später. Die Reifung ist auch früher für Reben ausgesetzt...
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