Restzucker: nmpl. Wenn Traubensaft während der Gärung zu Wein wird, verwandelt sich sein Zucker in Alkohol. Aber je nach Zuckergehalt am Anfang werden nicht alle verarbeitet. Bei Süßweinen mit hohem Zuckergehalt (bis 300 bis 400 g pro Liter) bleibt ein Teil davon erhalten: der sogenannte Restzucker.
Ein Süß- oder Süßwein kann pro Bett 100 bis 200 g Restzucker enthalten...
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