Ripasso: Die Bezeichnung Ripasso (wörtlich „Eisen“), ursprünglich verbunden mit Valpolicella-Wein, bezeichnet eine Nachgärung des Weins auf der Hefe von Amarone und/oder eingetrockneten Trauben. Dieser Prozess verleiht dem Wein mehr Charakter und Körper und erhöht seinen Alkoholgehalt.
Diese Technik wurde vom Produzenten Masi eingeführt. Nach langem Streit um das Urheberrecht dieser Appellation kam es 2006 zu einer Einigung zwischen dem Erzeuger und dem Consortium pour la Tutelle des Vins Valpolice...
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