Saccharomyces bayanus: Saccharomyces bayanus ist eine Hefe der Gattung Saccharomyces und wird bei der Weinbereitung und der Fermentation von Apfelwein sowie zur Herstellung von destillierten Getränken verwendet. Saccharomyces bayanus wird nun wie Saccharomyces pastorianus als das Ergebnis multipler Hybridisierungen zwischen drei reinen Arten, Saccharomyces uvarum, Saccharomyces cerevisiae und Saccharomyces eubayanus, anerkannt. Insbesondere die meisten kommerziellen Hefekulturen, die als ...
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