Saccharomyces cerevisiae: Locut. Saccharomyces cerevisiæ sind Mikroorganismen oder Hefen, die gleichzeitig Bäcker, Brauer, Winzer … und Wissenschaftler sind. Diese Hefe ist natürlicherweise auf der Schale von Trauben vorhanden. Sie wurde Mitte des XNUMX. Jahrhunderts dank holländischer Brauer entdeckt, isoliert und identifiziert (Cerevisiae kommt von Cervoise).
Es wurde schnell von Bäckern angenommen, die nach einer schnelleren Fermentationsmethode als der von ...
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