Temperaturkontrolle: Die Temperaturkontrolle in der Önologie ist ein sehr wichtiges Element bei der Weinherstellung.
Definition: Temperaturen (wie Sauerstoff, Säure/pH-Wert und Schwefeldioxid) haben einen großen Einfluss auf die Qualität der Traube und sogar während des gesamten Weinherstellungsprozesses. Von der Ernte, Behandlung der Trauben, Absetzen, Gärungen (alkoholische, malolaktische und ggf. zweite Gärung zur Sektherstellung), Reifung und...
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