Trennung: nf Die Trennung ist ein Vorgang, der darin besteht, die Trauben von den Stielen und Stielen der Traube zu trennen, bevor sie in Gärtanks überführt werden. Wir sagen auch oft: entrappen oder entrappen. Früher haben wir mit der Hand gekratzt.
Von nun an verwenden wir eine Abbeermaschine (auch Brecher genannt). Durch die Trennung erhöht sich der Alkoholgehalt von Rotweinen um etwa 0.5 %, da der Austausch zwischen dem Most und den Trauben, die normalerweise stattfinden, fehlt.
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