Walnüsse: nf Für das besondere Nussaroma geben wir immer frische oder getrocknete Nüsse an. Auch wenn es einen Walnusswein (aus frischen Walnüssen) gibt, kommt dieses nussige Aroma im berühmten Gelbwein des Juras am deutlichsten zum Ausdruck, bis es klischeehaft erscheint. Dieser ausgeprägte nussige Geschmack ist nicht das Markenzeichen der Savagnin-Sorte, aus der der Gelbwein hergestellt wird, sondern es ist die Reifung unter Schleier, auch oxidative Alterung genannt, die dem Gelbwein seine ...
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