Wasser: nf Unter den rund 600 Stoffen, die in Wein identifiziert wurden, macht allein Wasser 85 bis 90 % des Weins aus. Es dient als Vehikel für andere lösliche oder gelöste Körper. Das zweite Element, weit dahinter, ist Ethylalkohol (7 bis 16% des Gesamtvolumens des Weins). Das Wasser, dessen Dichte fast der von Wein entspricht, sorgt für die Ausgewogenheit der Mischung.
Bei so viel Wasser ist der Ausdruck "Wasser in den Wein geben" also etwas überflüssig. Im XNUMX. Jahrhundert bedeutete es "...
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