Bereicherung von Weinen: Locut. Wer sagt Anreicherung des Weines, sagt Anreicherung durch den dem Most vor oder während des Weines zugesetzten Zucker
Gärung ist Chaptalisierung. Diese Technik wurde Anfang des XNUMX. Jahrhunderts von dem französischen Gelehrten Chaptal entwickelt.
Es gleicht Reifefehler der Trauben aus, d. h. den Mangel an Sonne in bestimmten Weinbergen.
Ist es also möglich, mit 1,7 kg Saccharose (Zucker) in den weißen Mosten und 1,8 kg in den Rotweinen pro Hekto ...
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