Presse (Wein aus): locut. Nach der alkoholischen Gärung werden die Fässer entleert und die Schalen gepresst, die neben den Pigmenten und Tanninen die Seele und den Charakter des Weins enthalten. Der aus der Kelterung resultierende Presswein wird dem vergorenen Wein in unterschiedlichen Anteilen zugesetzt. Das ist ein sehr positiver Beitrag....
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