Bernsteinsäure: adj. Bernsteinsäure, diese natürliche organische Säure, die in allen Weinen vorhanden ist (sie ist nicht in Traubensaft vorhanden), wird von Hefen während der alkoholischen Gärung produziert (synthetisiert), jedoch in sehr geringen Mengen (etwa 1 g pro 100 g Alkohol). Sein Fehlen zeigt an, dass es keinen Wein in einer Flüssigkeit gibt. Bernsteinsäure (E 363) ist im Allgemeinen die Säure mit dem stärksten Geschmack und trägt daher zur Kraft des Weins bei. Es hat auch die Besonderheit, den Geschmack zu haben ...
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