Amer: adj. Bereits im XNUMX. Jahrhundert wurden vier primäre oder grundlegende Aromen definiert, die mit vier Arten von Sinnesrezeptoren und vier Orten auf der Zunge verknüpft sind: süß, salzig, sauer und bitter (wie Chinin, Enzian oder Zitronenschale). Die nichtflüchtigen Aromastoffe im Wein sind Zucker, Säuren und Polyhenole. Sie haben fast keinen Geruch und sind daher nur im Mund wahrnehmbar. Die Zunge mit ihren Geschmacksknospen trägt die Geschmacksrezeptoren ....
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