Woody: adj. Um dem Wein diesen holzigen (oder holzigen) Geschmack zu verleihen, werden 4 Hauptpraktiken angewendet: Passage in Fässern, vorzugsweise neuen. Dies ist die traditionelle und legale Verwendung. Der holzige Geschmack wird je nach Art des Holzes und seiner Herkunft und je nach Herstellungstechniken der Fässer (Toastungsgrad: mittel, stark, schwach) mehr oder weniger stark eingebracht; die önologischen Tannine: aus dem Holz, Nach der Mazeration und Extraktion liegen sie in gefriergetrockneter Form vor. Sie werden geduldet...
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