Tatsächlicher Säuregehalt: Locut. Neben der Gesamtsäure eines Weins muss die Stärke der Säuren berücksichtigt werden: der pH-Wert (Abkürzung für Wasserstoffpotential, ein Parameter, mit dem definiert wird, ob eine Umgebung sauer oder basisch ist) eines Weins. Er variiert zwischen 2,7 für einen sauren Wein und 3,9 für einen weichen Wein. Ein neutraler pH-Wert liegt bei 7. Je höher die Zahl, desto weniger sauer ist er. In den letzten Jahren hat sich der pH-Wert der Weine in bestimmten Regionen erhöht. Wir müssen die Ursache in den klimatischen Bedingungen und der Pr...
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