Eingetaucht: adj. Während der Gärung von Rotweinen in Bottichen schwimmen auf der Oberfläche des Mostes die festen Bestandteile der Ernte (Stämme und Stängel), die Hut genannt werden. Dieser kann je nach Weinbereitung auf der Oberfläche schwimmen (schwimmender Hut) oder durch eine Art Netz, das ihn im Tank hält, untergetaucht werden (untergetauchter Hut). Diese wenig angewandte Technik ermöglicht eine bessere Extraktion löslicher Materialien und ergibt adstringierende Weine, die sehr reich an Tanninen und sehr farbig sind....
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