Elektrodialyse: nf Verfahren zur Weinsteinstabilisierung von Wein mittels Elektrodialyse. Es verhindert das Auftreten von Kalkablagerungen, die sich sehr oft in den Flaschen bilden. Sie werden von Verbrauchern, die sie mit Mängeln vergleichen, wenig geschätzt. Um dieses Phänomen zu begrenzen, wurde bisher eine Kältebehandlung verwendet (auf zwischen - 4° und 0° gekühlter Wein führt zur Ausfällung von Weinsäure). Aber dieser Prozess ist alles andere als effizient, insbesondere für ...
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